Soep & minestrone

10 soeplepels zuppa (I Lubachi), laurierblaadje, 60g pancetta, een teentje look, 1 ui, 1 takje bladpeterselie, 1 stengel bleekselder, 3 tomaten, 2...

160g à 200g conchigliette of grattini van spelt (Monterosso), 1 bloemkool in roosjes gesneden, 1 aardappel, 100g spinazie, 2 uien grofgesneden, 1,...

4 tot 6 soeplepels gedroogde tuinbonen (I Lubachi), laurierblaadje, 1kg witlof, 2 uien, groentebouillon, olijfolie Extra Vergine (L’Olivaio), zout...