Witlofsoepje met fave decorticate/gedroogde tuinbonen

4 tot 6 soeplepels gedroogde tuinbonen (I Lubachi), laurierblaadje, 1kg witlof, 2 uien, groentebouillon, olijfolie Extra Vergine (L’Olivaio), zout, zwarte peper, peterselie fijngehakt

Kook de tuinbonen in ruim water gedurende 20 min. Voeg laurier toe, zo zijn peulvruchten lichter verteerbaar. Giet af onder koud water. 

Snij de groenten in grove stukken. Fruit de ui in de olijfolie, voeg het witlof toe. Bak even aan. Leng aan met groentebouillon en water. 

Mix het geheel als de groenten gaar zijn, en breng op smaak met peper en zout. Voeg de gekookte tuinbonen toe, roer goed en werk de soep af met peterselie en olijfolie.