Pesto verkregen door de verwerking van verse en met de hand geoogste wilde look, ook daslook genoemd.
Daslook groeit spontaan en weelderig in de rijke bosgronden van de Marchegiaanse Apennijnen. Het lijkt op knoflook, is zeer verteerbaar en delicaat, vooral als het vers wordt verwerkt. Daslook heeft veel anti-oxiderende eigenschappen.
Allergenen: walnoten
Voor pasta, risotto, bruschetta, pizza en een omelet.
- Pasta: verdun de gewenste hoeveelheid pesto met een beetje kookwater van de pasta en meng onder de pasta.
- Risotto: voeg de pesto halverwege het koken toe.
Wist-je-dat: Daslook wordt in het Italiaans aglio orsino (berenknoflook) genoemd omdat beren het in de bergen eten na hun winterslaap. Dit omwille van de energierijke en wormafdrijvende eigenschappen.