La Cipolla di Suasa, ofwel de Suasa ui, onderscheidt zich door de rode kleur en de milde en zoete smaak. De bodem van Castelleone di Suasa en het aangrenzende gebied van San Lorenzo in Campo is perfect voor het kweken van deze kwaliteitsvolle ui.
Voor de bereiding van de confituur van de Suasa ui wordt de ui licht gekaramelliseerd, de
toegevoegde aceto balsamico zorgt voor een uitgebalanceerd geheel. Lekker met verschillende soorten kaas zoals pecorino, ricotta en gorgonzola. Op crostini bij het aperitief of in combinatie met wildpate.
Allergenen: geen