Polenta in de grillpan of gegratineerd in de oven

Portie 4 tot 5 personen

400g polenta met witte truffel (Cianni Tartufi & Figli), olijfolie Extra Vergine (L’Olivaio)

Gebruik voor het bereiden van de polenta een ruime pan met dikke bodem. Vul met 1,5l water, voeg zout toe en breng het water aan de kook. Zet het vuur iets lager. Roer met één hand het water met de klok mee en strooi met je andere hand de polenta beetje bij beetje in de pan. Belangrijk is dat je blijft roeren en niet van richting verandert; dit is de enige manier om klonten te voorkomen. Reken op een kooktijd van 6 min.; kooktijd vangt aan vanaf het moment dat je de eerste polenta in de pan strooit. (Mocht de polenta toch iets te dik worden, mag je tijdens het kookprocedé een beetje warm water toevoegen.)

Giet de polenta op een met olijfolie ingevette bakplaat of ovenschotel in een laag van circa 2 cm dik. Laat afkoelen en zet enkele uren in de ijskast. Haal de polenta uit de ijskast en snij in de gewenste vormen.

Bak de polenta op met olijfolie in een grillpan of gratineer in de oven (voorverwarmde oven op 180°C) met provolone of fontina kaas. 

Een perfect bijgerecht ter vervanging van aardappelen.