Farro perlato/Rijst van spelt (gepeld speltgraan) met “vergeten groenten”

4 personen

250g farro perlato (Monterosso), 3 wortels en 6 schorseneren in grove stukken gesneden, rode biet in schijfjes gesneden, teentje look fijngesneden, 3 eetlepels (diepvries)erwten, olijfolie Extra Vergine (L’Olivaio), groentebouillon, zwarte peper, zout, dragon

Kook de farro perlato 15 min. in een ruime pan met gezouten water. Giet af  en spoel met koud water. 

Bak de wortelen, de schorseneren, de rode biet en de look aan in de olijfolie. Voeg de erwten, de speltrijst en de bouillon toe. Kruid met peper en zout en laat verder bakken gedurende 5 min. Roer af en te om. Werk af met de dragon.