Tortiglioni farro/spelt met vis en tomaten

4 personen

320g tortiglioni van spelt (Monterosso), 300g visfilet naar keuze, (kabeljauw, makreel, schelvis…), 3 tomaten, 1 teentje look fijngesnipperd, bladpeterselie fijngesnipperd, een klein vers chilipepertje (*), een half glas witte wijn, olijfolie Extra Vergine (L’Olivaio), zwarte peper, zout

Verwijder de zaadjes van het chilipepertjes (de zaadjes zijn héél pikant) en hak het pepertje in kleine stukjes. 

Pel de tomaten en snij in kleine partjes. 

Verwijder eventuele graten en vel van de vis, en spoel de vis af met koud water. Snij de vis in stukjes van 2 à 3 cm. 

Doe voldoende olijfolie in een pan, en bak de visstukjes aan. Voeg vervolgens de tomaten, look, peterselie en chilipeper toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat enkele min. koken op een hevig vuur en blus met de wijn. Meng goed en roer tot de wijn verdampt is. Laat de saus even rusten. 

Kook de pasta al dente in voldoende water met zout (kooktijd 8 min.). Giet af en meng de vissaus onder de pasta.

(*)Je kan ook chilivlokken of gedroogde chilipepertjes gebruiken (zaadjes verwijderen!).