Spaghetti met pesto van wilde venkel en kerstomaatjes

3 personen: 250g spaghetti eierpasta (Montagna), potje pesto finocchietto selvatico/wilde venkel
(Kirkaia), olijfolie extra vergine (L’Olivaio), 18 kerstomaatjes, zeezout uit de molen.

Snij de tomaatjes in twee en bak aan in de pan met de olijfolie. Voeg een beetje zeezout uit de molen
toe.

Kook ondertussen de pasta in licht gezouten water gedurende 4 minuten (de pasta mag nog niet al
dente zijn). Giet af, behoud een kopje kookwater.

Voeg de pasta en het potje pesto toe aan de tomaatjes. Vul het lege potje pesto met kookwater
zodat eventuele restjes loskomen. Giet in de pan en roer alles goed door elkaar op een middelhoog
vuur.

Serveer op de borden, je kan het geheel afwerken met geraspte parmigiano.