Mezze maniche van khorasan graan met pesto van aardpeer

3 personen: 180g mezze maniche (Nojà), potje crema di topinambur/pesto van aardpeer (Kirkaia),
olijfolie extra vergine (L’Olivaio), 150g gehakt, 1 ui, handvol (diepvries)erwtjes, 4 artisjokharten,
bladpeterselie, 6 kerstomaatjes, groentebouillon, peper en zout naar wens.

Snij de ui fijn en fruit in de olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak aan. Blus met groentebouillon.

Snij de artisjokharten in schijfjes, voeg toe samen met de erwtjes. Kruid met peper, laat even stoven. Doe de fijn gehakte peterselie erbij.

Kook ondertussen de mezze maniche gedurende 6 minuten (de pasta mag nog niet al dente zijn). Giet af, behoud een beetje kookwater.

Voeg het potje pesto bij de bereiding. Doe wat kookwater in het potje zodat eventuele restjes niet
verloren gaan. Voeg samen met de mezze maniche bij het geheel.

Meng goed en roer er de tomaatjes onder. Laat doorkoken op een middelhoog vuur tot de pasta al dente is.