“Korte speltpasta” met kerstomaatjes

4 personen

300g pasta corta farro/korte speltpasta zoals pennette, sedanini, tortiglioni of riccioli (Monterosso), 350g kerstomaatjes, 1 teentjes look fijngesneden, 1 rood verse chilipepertje (*), olijfolie Extra Vergine (L’Olivaio), basilicum, zwarte peper en zout

Verwijder de zaadjes van het chilipepertje (de zaadjes zijn héél pikant) en hak het pepertje in kleine stukjes. 

Bak de look en het pepertje aan in de olijfolie. Voeg de kerstomaatjes toe en bak verder op gedurende enkele minuten. Breng op smaak met peper en zout. 

Kook ondertussen de pasta al dente in een ruim water met zout (8 tot 10min.). Giet de pasta af, en meng met de tomaatjes en de basilicum.

Lekker in combinatie met een stukje kip!

(*) Je kan ook chilivlokken of gedroogde chilipepertjes gebruiken (zaadjes verwijderen!).