Perentaart met halfvolkoren meel

200 farina semi integrale/halfvolkoren meel (I Lubachi), 15g bakpoeder, 140g rietsuiker, vanillesuiker, 3 eieren, 1 citroen fijn geraspt, 125 ml melk, 80g rozijnen, 50g pijnboompitten, 100g boter op kamertemperatuur, 3 peren

Bekleed een taartvorm van +/- 25 cm doorsnee met bakpapier. Verwarm de oven op 180°C. 

Klop het meel, bakpoeder, suiker, vanillesuiker, eieren en de citroenrasp door elkaar. Giet de melk erbij en roer het mengsel glad. Voeg de rozijnen en de pijnboompitten toe. Roer alles goed door. Verdeel de boter in stukjes en klop die door het deeg. 

Giet het mengsel in de vorm en schik de peren erover. Duw het fruit een beetje in het deeg. 

Zet de vorm in de oven en bak de taart circa 50 min.

Tip: Deze taart smaakt veel beter als je het deeg met de hand mengt en niet met de mixer. De klontjes boter die achterblijven in het deeg maken kleine gaatjes die de taart luchtig houden, maar toch vochtig en smeuïg.