Koekjes Terra Suasa

Ongeveer 20 koekjes

200g farina di farro/meel van spelt (Monterosso), 100g boter, 50g rietsuiker, 1 ei, miele di girasole/zonnebloemhoning (La Mieleria di San Lorenzo)

Snij de boter in stukjes. Voeg de suiker toe en meng onder de boter. 

Voeg het meel van spelt samen met het ei toe aan het botermengsel. Kneed goed. Voeg eventueel een beetje water toe zodat het deeg niet uiteenvalt. 

Wikkel het deeg in plastiekfolie en laat 30 min. rusten in de ijskast. 

Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel het deeg erover (deegbolletjes diam.4cm). Werk elk deegbolletje af met een vleugje honing. Plaats in de oven (160°C) gedurende circa 25 min.