Koekjes met gepofte speltkorrels

Ongeveer 20 koekjes

130g farina di farro/meel van spelt (Monterosso), 175g boter, 50g rietsuiker, 1 ei, 1 lepel bakpoeder, ½ zakje vanillesuiker, 3 lepels chocoladedrops, snufje zout, 40g farro soffiato integrale/gepofte speltkorrels integraal (Monterosso)

Meng alle ingrediënten, behalve de gepofte speltkorrels. Kneed tot een zacht en kleverig deeg.

Maak je handen nat en maak van het deeg bolletjes ter grootte van een walnoot, rol door de gepofte speltkorrels. Leg op een bakplaat die je bedekt hebt met keukenpapier (hou afstand tussen de deegrolletjes).

Plaats in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende circa 15 tot 18 min.