Ciambelle met acaciahoning en notenpasta

250g (+extra om de bakvorm te bestuiven) farina di farro/meel van spelt (Monterosso), 200g boter (+extra om de bakvorm te bestuiven), 125g rietsuiker, 1 zakje vanillesuiker, 4 eieren, 1 zakje bakpoeder, snufje zout, honing nocciolella/acacciahoning met notenpasta (La Mieleria di San Lorenzo), ringvormige bakvorm

Verwarm de oven op 175°C. 

Klop in een grote mengkom de zachte boter met de suiker en de vanillesuiker tot een luchtig mengsel. 

Splits de eieren en voeg één voor één de eierdooiers toe. Hou de eiwitten apart. 

Zeef de bloem, het bakpoeder en het snufje zout boven de kom en meng alles tot een homogeen geheel. 

Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag. 

Vet de bakvorm in met boter en bestuif met meel. Giet het beslag in de bakvorm. Bak 45 à 50 min. in de oven. 

Laat afkoelen, en snij in 2 helften overlangs. Besmeer de onderste helft met een laagje honing leg de andere helft er terug bovenop. Snij af in dunne schijfjes.