Soda brood (Paul Hollywood) van speltmeel

500g farina di farro/speltmeel (Monterosso), wat extra meel om te bestuiven, 1 theelepel baking soda (ook wel natriumbicarbonaat of zuiveringszout genoemd), 1 theelepel zout, 400ml karnemelk

Verwarm de oven voor tot 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. 

Doe het meel, de baking soda en het zout in een grote kom en meng goed. Voeg de karnemelk toe en meng tot een kleverig deeg. 

Leg het deeg op een licht met meel bestoven oppervlak en vorm er snel een bal van. Druk de bal iets plat met je hand. 

Leeg het deeg op de bakplaat. Kerf het diep in kwarten in, net niet helemaal tot de onderkant. Bestuif met een beetje bloem. Bak +/-30 min. (het moet goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant klopt). Laat afkoelen op een rooster.